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农家小炒肉
农家小炒肉
简介:

小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。

农家小炒肉 所需材料
  • 五花肉:500g
  • 里脊:200g
  • 青红尖椒:100g
  • 葱:4根
  • 姜:1块
  • 蒜:5瓣
  • 盐:少许
  • 鸡精:少许
  • 豆豉:少许
  • 水淀粉:少许
  • 沙拉油:少许
  • 料酒:少许
  • 酱油:少许
步骤详解
1
主料:五花肉、里脊、青红尖椒
2
辅料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆豉、水淀粉、沙拉油、料酒、酱油
3
将五花肉切成片,厚薄要均匀,再将里脊肉也切成片,放5分钟。
4
把里脊肉放入碗里,然后加入盐、鸡精、水淀粉、料酒搅拌均匀腌制入味。
5
将青红尖椒斜切成块,再把葱切成段,姜切成片,蒜切成沫备用。
6
将锅烧热后,关小火,不放油把切好的青红尖椒倒入锅中加入少许盐,把辣椒翻炒一下,这样可以去除辣椒的辣味,起锅备用。
7
在热锅里加入少许油,再把五花肉倒入锅内翻炒下,然后放入姜片,把五花肉内的油翻炒出了即可。
8
五花肉炒好后,我们在倒入里脊肉翻炒下,至肉翻白,没有红色部分即可。
9
在炒好的肉中加入盐、鸡精、酱油翻炒两分钟。
10
肉炒好后,我们在把之前炒好的辣椒倒入锅中,在放入豆豉翻炒下。
11
最后在放入蒜末、香葱翻炒均匀即可关火出锅。
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