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啤酒鸭
啤酒鸭
简介:

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭 所需材料
  • 鸭肉:1000克
  • 青红椒:100克
  • 八角:2个
  • 桂皮:少许
  • 葱:3条
  • 姜:一块
  • 蒜:5瓣
  • 盐:少许
  • 鸡精:少许
  • 白糖:少许
  • 白胡椒粉:少许
  • 料酒:少许
  • 老抽:少许
  • 酱油:少许
  • 色拉油:少许
步骤详解
1
食材:鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角
2
辅助食材:盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油
3
将青红椒洗净,用刀斜切成碎片备用。
4
葱切成段、姜切成片、蒜切成粒(为了更入味,可以再处理姜时用小刀刮去表皮)
5
首先在锅内放少许油,开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后,开小火慢炒。
6
如同此图,见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。
7
在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8
把之前的调料炒出蒜香味后,我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。
9
然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。
10
煎炒上色后,我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒,用大火烧开,然后转中小火烧至15分钟(这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。)
11
烧制15分钟后,我们在转中火,加入老抽调色。
12
调好色后,我们在加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、放入青红椒收汁,然后再放入葱段,即可关火出锅了。
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