当前位置: 彩牛健康 > 家常菜 > 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
简介:

鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

红烧鲫鱼 所需材料
  • 鲫鱼:600g
  • 姜丝:少许
  • 干辣椒:少许
  • 葱段:少许
  • 盐:4g
  • 白糖:2g
  • 生抽:10毫升
  • 豆瓣酱:20g
  • 水淀粉:适量
  • 老抽:适量
  • 料酒:适量
  • 鸡粉:适量
  • 生粉:适量
  • 食用油 :适量
步骤详解
1
食材:鲫鱼 、姜丝、干辣椒、葱段
2
辅助食材:盐、白糖、生抽、豆瓣酱、水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油
3
将鲫鱼洗净后,破开肚子,将肚子清理干净后,在鲫鱼的两面划上十字花刀(如图)
4
然后将鲫鱼装盘后在刀口处洒上适量的盐抹匀(去除鱼身上的腥味)
5
在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6
开中火把锅加热,倒入食用油,将油烧至5成热后,把腌好的鲫鱼放入锅内,炸至两分钟后捞出备用。
7
锅底留油,然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白,淋入少许料酒把调味料爆香。
8
然后加入少许清水,放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9
酱汁煮沸后,我们将炸好的鲫鱼倒入锅中,盖上锅盖焖至3分钟,再将鲫鱼盛出装盘。
10
在原来煮鲫鱼的酱汁中,加入少许水淀粉勾芡,调制成粘稠的酱汁。
11
在将调好的酱汁淋在鲫鱼身上,在铺上葱段,即可食用了。
热门推荐