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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
简介:

小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。

小鸡炖蘑菇 所需材料
  • 鸡块:500g
  • 真蘑:50g
  • 粉条:50g
  • 葱段:5g
  • 姜片:3g
  • 花椒:2g
  • 八角:1个
  • 桂皮:1g
  • 丁香:1g
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 料酒:适量
  • 老抽 :适量
  • 色拉油:适量
步骤详解
1
食材:鸡块、真蘑、粉条、葱段、姜片、花椒 、八角、桂皮、丁香
2
辅助食材:盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、老抽、色拉油
3
首先我们在锅内放入少许油,把油锅加热,然后下入姜片、花椒、八角、桂皮、丁香翻炒出香味。
4
调味料炒香后,我们在倒入鸡块,用中火将鸡块炒出鸡油。
5
将鸡肉炒成表面全白后,加入白糖炒香后,在放入老抽继续翻炒。
6
将鸡块炒匀后,我们在倒入料酒、加水、蘑菇翻炒均匀,用大火烧开。
7
水烧开后,我们开小火,将鸡块表面的一层油泡勾出倒掉。
8
烧至5分钟后,我们将煮好的鸡块放入砂锅中,开火继续烹饪。
9
当鸡汤开后,我们在把粉条倒入砂锅中,盖上锅盖,小火焖至20分钟。
10
焖至20分钟后,我们在打开锅盖放入少许白胡椒粉、搅拌均匀后即可关火出锅,然后在撒上少许葱花即可。
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