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蚂蚁上树
蚂蚁上树
简介:

蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。

蚂蚁上树 所需材料
  • 粉丝:800g
  • 猪肉末:200g
  • 油:适量
  • 豆瓣酱:适量
  • 姜末:适量
  • 葱花:适量
  • 蒜末:适量
  • 老抽:适量
  • 糖:适量
  • 青红辣椒碎:适量
步骤详解
1
在锅内放少许油,将切好的肉末倒入锅中开中火翻炒,炒至表面变白松散即可。
2
肉末炒好后,我们在锅中在倒入蒜末和姜末将其炒出至香味。(喜欢吃辣的朋友在这时也可以加入一些青红椒粒)
3
加入豆瓣酱清炒一下,炒匀使猪肉末变色。
4
加入汤汁,加入汤汁时我们只需要能盖住肉末就可以了。
5
倒入汤汁后,我们在放入白糖、酱油调色。
6
肉末调味好后,我们在将事先准好的水发粉丝倒入锅中(在炒粉丝前由于粉丝太长,最好将粉丝过刀切段)。
7
当粉丝基本吸收完锅内的汤汁后,撒上一些葱花即可出锅食用了。
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