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红焖羊肉
红焖羊肉
简介:

红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。

红焖羊肉 所需材料
  • 羊肉:适量
  • 油:适量
  • 葱:1根
  • 姜:1块
  • 蒜:适量
  • 辣椒干:5个
  • 桂皮:2个
  • 草寇:2克
  • 肉蔻:2克
  • 八角:5克
  • 花椒:5克
  • 小茴香:5克
  • 盐:适量
  • 糖:10克
  • 老抽:适量
步骤详解
1
将羊肉洗好,切块。
2
锅内热水,放入羊肉,大火烧开去浮皮。
3
煮熟后捞出备用。
4
大葱切片、姜切片。
5
蒜切片、香菜切段。
6
锅中下油15克,烧至七成热,倒入豆瓣酱、花椒、蚝油、葱姜蒜爆香后加入料酒。
7
加入羊肉大火翻炒。
8
倒入清水500克。
9
加入盐、火锅底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火炖20分钟后出锅。
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