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酱牛肉
酱牛肉
简介:

酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉 所需材料
  • 新鲜牛腱子肉:5斤
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 花椒:1小撮
  • 大料:1小撮
  • 丁香:4粒
  • 豆冠:1小撮
  • 草果:半个
  • 良姜:1块
  • 草菇老抽酱油:1汤匙
  • 干黄酱:半小碗
  • 盐:适量
  • 糖:适量
  • 老汤:适量
  • 啤酒:3小勺
步骤详解
1
新鲜牛腱子备上后,葱姜蒜切片。
2
锅中加入清水1500克左右。
3
把切好的葱姜蒜倒入清水中。
4
加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。
5
加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。
6
再加入蚝油及干辣椒。
7
大火烧开后调成酱汤。
8
把牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
9
再改小火 炖一个半小时。
10
出锅盛出放入盘中。
11
将牛腱子放凉后切成薄片即可。
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