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豆角焖面
豆角焖面
简介:

豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

豆角焖面 所需材料
  • 扁豆:200克
  • 五花肉:50克
  • 切面条:250克
  • 葱:10克
  • 姜:10克
  • 蒜:10克
  • 盐:10克
  • 老抽:5克
  • 生抽:10克
  • 白糖:10克
  • 料酒:15克
  • 大料:2个
  • 鸡粉:10克
  • 耗油:15克
步骤详解
1
扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。
2
葱切沫,蒜切沫,姜切沫。
3
将五花肉切片。
4
锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香味。
5
下葱姜蒜各5克 炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。
6
加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。
7
将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。
8
撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。
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