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酥皮月饼
酥皮月饼
简介:

酥皮月饼,汉族传统名点,中秋节食俗。松脆、香酥、层酥相叠。以猪油,面粉等制成。

酥皮月饼 所需材料
  • 面粉:适量
  • 肉馅:适量
  • 猪油:适量
  • 白糖:适量
  • 纯净水:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 姜:适量
  • 葱:适量
  • 蒜:适量
  • 盐:适量
  • 味精:适量
步骤详解
1
用磨姜的小工具将姜磨成泥,一大勺就够了。
2
肉馅放入碗中,加少许盐,加料酒和生抽,然后加入糖,黑胡椒和耗油。最后加入姜泥,麻油。
3
加入葱花往一个方向充分搅拌,搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
4
猪油,面粉糖混合边搅拌边加入水。
5
猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。
6
用保鲜膜将两团面分别包起来,油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下,分别醒面约15分钟。
7
水油皮面团沾点手粉先一分为二,在分成4分,一共分成24个大小相同的楔子,滚成圆形放在一旁。
8
重复水油皮面团的做法。
9
取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去,封口搓圆。
10
将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。
11
取一个酥皮按扁,用擀面杖把它向两头擀,擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来,接缝朝上。
12
继续按扁,用擀面杖先横着擀,再纵向的擀成长长的牛舌形状,继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。
13
取一个酥皮面卷,用一根手指把它的两头往中间挝,一起后合拢,再按扁,像擀包子皮一样擀一擀。
14
放在手上加适量的肉馅,用勺子稍微的按压下,用虎口慢慢的把月饼包起来,口一定要收紧。
15
接口朝下,稍微的按扁,转一个比较规则的圆形。
16
烤箱预热到180度,将月饼放入烤箱烤10分钟拿出来翻面再烤10分钟就可以吃了。
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