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鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼
简介:

鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点,属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼 所需材料
  • 面粉:适量
  • 蛋液:适量
  • 葱:适量
  • 甜面酱:适量
  • 火腿肠:适量
  • 黄瓜条:适量
  • 辣椒酱:适量
  • 油:适量
步骤详解
1
热油浇到面粉里,搅拌均匀。
2
鸡蛋取出蛋液放入碗里加上葱花。
3
搅拌蛋液和葱花。
4
温水和面。
5
搅拌面粉使其与水完全混合。
6
将和好的面团用擀面杖左右上下擀,擀成一个圆形。
7
将油酥倒在面皮上。
8
将面皮对折下,目的是将油酥分散均匀,再撒少许盐。
9
将面皮延边缘往里收。
10
再用擀面杖擀成一个饼状。
11
平底锅里倒油。
12
油热后放入饼煎。
13
饼起皮后,用筷子撕个小洞灌入蛋液。继续煎。
14
两面煎黄后放黄瓜和火腿在饼上,然后加甜面酱就可以出锅了。
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