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酱香凤爪
酱香凤爪
简介:

放盐不要放多了,因为黄豆酱是咸的。
喜欢吃辣的可以呛锅的时候放干辣椒。
如果慢炖嫌麻烦,可以放高压锅炖,只是我觉得高压锅做出来的没有这样慢炖的好吃。
这是一个人的量,人多的各样材料要加倍。

酱香凤爪 所需材料
  • 鸡爪:270克
  • 大蒜:1头
  • 姜:适量
  • 花椒:
  • 八角:适量
  • 海天辣黄豆酱:1勺
  • 老抽:适量
  • 油:适量
  • 味达美酱油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 水:适量
步骤详解
1
鸡爪洗净,切去鸡指甲,泡20分钟左右捞出,大蒜扒皮拍碎,姜切片备用。
2
油锅倒入适量的油,放入大蒜,姜,花椒,八角煸炒出香味。
3
将鸡爪倒入锅里,再倒入味达美酱油,料酒,加老抽上色,舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。
4
翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水,再加入适量的盐,大火烧开,大火煮10分钟,然后关小火慢炖。
5
汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁,锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。
6
摆盘,薄荷叶枸杞点缀。
7
再来一张成品图。
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