当前位置: 彩牛健康 > 凉菜 > 椒麻鱼片

椒麻鱼片
椒麻鱼片
简介:

鲤鱼两侧有腥线尽量取出可除腥,煮鱼骨的汤加入少许盐,白胡椒粉调味可做成美味的鱼汤,一鱼二吃很好的组合啊。

椒麻鱼片 所需材料
  • 鲤鱼:1条
  • 油:适量
  • 盐:少许
  • 蚝油:少许
  • 生抽:少许
  • 料酒:适量
  • 淀粉:少许
  • 葱姜蒜:适量
  • 青红辣椒:适量
  • 蒸鱼豉油:适量
  • 麻椒粒:适量
步骤详解
1
鲤鱼去鳞,内脏,鱼腮洗净,在头下部和鱼尾部各切一刀,取出腥线
2
鱼两侧慢慢剃除鱼骨,片下鱼肉
3
鱼皮向下,斜着片成稍微厚一点的片
4
碗中加入适量蚝油,生抽,料酒,淀粉,少许盐,放入鱼片抓拌均匀,腌30分钟左右
5
锅中加入适量水,放入葱姜片和花椒粒,先下入鱼头和鱼骨煮熟
6
捞出鱼头和鱼尾摆盘
7
下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8
辣椒,蒜切末撒在鱼肉上,淋适量蒸鱼豉油。
9
锅中加入适量油,放入适量麻椒粒,干辣椒小火烧热,将烧热的油淋在鱼片上即可食用
热门推荐