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胡椒
别名:昧履支、披垒、坡洼热
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实,原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林,我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种,1956年后,广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功,栽培地区已扩大到北纬纬25度。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,有温中下气、和胃、消痰解毒等功效,对反胃、泄泻、呕吐清水、冷痢等都有一定的食疗功效。
胡椒的功效
功效作用: 补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老
营养价值: 芳香油、粗蛋白、淀粉、溶性氮
适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【食欲不振、感冒、胃寒、呕吐】患者。
禁忌人群: 【糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡】患者忌食;【阴虚有火】者忌服。

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1增进食欲胡椒味道强烈,加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用。

2去腥解腻胡椒中含有椒碱和芳香油成分,这些能起到去腥解腻的功效,其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。

3防腐抑菌胡椒粒能长时间保存不变质,可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

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1无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴出锅时放入少许拌匀。

2胡椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

3胡椒不宜与番茄酱、牛奶等同食。

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在选购胡椒时易选购白胡椒,一般白胡椒比较成熟,而且果仁比较饱满,味道也会比较种,而黑胡椒相对气味比较淡味道稍微弱些。选择胡椒时看有没有杂质有没有被虫咬过的痕迹,颗粒够不够饱满。

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胡椒的保存方法及其简单,找来一个可以密封的玻璃瓶,将胡椒装置在里面密封保存放置在干燥通风处即可。